Quantité : 30 blinis

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 2 h

Difficulté : Assez difficile. Il faut procéder avec beaucoup de minutie

Ingrédients :

Préparation :

Pour les blinis :

Dans un saladier, délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter le farine de blé. Couvrir avec un linge humide. Par la suite, laisser reposer ce levain dans un endroit tiède. Ledit levain doit être à l’abri des courants d’air pendant 2 heures.

Au bout de ce temps, rajouter à la pâte les deux jaunes d’oeufs, de la farine de pois chiche et du sel. Battre les blancs d’oeufs en neige puis les incorporer délicatement à l’aide d’une cuillère en bois à la pâte.

Faire cuire les blinis dans une petite poêle.

Le dressage :

Sur chaque blinis, déposer une cuillère à café de crème fraîche, un petit triangle de saumon fumé. Pour une touche finale, une cuillère à café de confiture d’olives.

Bon à savoir :

1- Faites attention à ce que la chaleur soit bien répartie pour éviter que les pancakes ne brûlent avant d’être cuits. La pâte doit être bien cuite avant de les retourner. Trop liquide, elle se répandrait et déformerait le blinis.

2- A défaut de petites poêles à blinis, faites chauffer une grande poêle huilée, versez-y quatre petites louches de pâte et faites cuire de la même manière.